べこ餅

2026年4月17日更新

材料

ﾍﾞｺ餅の粉	１箱（500g）
白砂糖	300g
水	300cc
片栗粉	少々

作り方

※手順をクリックすると拡大できます。

手順1

お鍋に白砂糖300g、水300ccを入れて火にかけ砂糖蜜をつくる。

手順2

ボールにべこ餅の粉500gを開け１で作った砂糖蜜を徐々に入れる。

手順3

初めは暑いのでヘラ等で混ぜ、手で触れられる位になったら生地を丸めるようにしてコネる。耳たぶ位の固さ、もしくはそれよりも柔らかく仕上げるのが目安ですので砂糖蜜を調整してください

手順4

仕上がった生地３を添付されている専用葉型で型抜きする。この時葉型に片栗粉を敷きながら型抜きすると生地が型に付着せずに綺麗に抜くことができます。

手順5

型抜きした生地を中火で20～30分位蒸すと美味しいべこ餅が出来上がります。

コツ・ポイント

型抜きする際、３分の2くらい（1.3㎝）の厚さで抜くと火が通りやすくなります。
生地が手につきやすいので片栗粉を手につけると扱いやすいです。
黒砂糖で蜜を作る場合は先に粉状にしてから水を加え、加水は1割程度多くして蜜をつくります。
蒸し器がない場合はフライパンに水をはって、その上にお皿をおいても代用できます。